식물성 단백질에 대해서 알아보자

 

 

 

식물성 단백질은?

 

식물에서 유래한 단백질입니다.

콩, 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아 등에서 풍부하게 함유되어있으며 동물성 단백질들과는 달리,

콜레스테롤이 없고, 포화지방이 낮고, 식이섬유와 항산화물질과 미네랄이 함유가 되어있어서 건강한 담백질 

공급원으로 주목받는 단백질 종류 중에 하나라고 할 수 있습니다.

 

 

식물성 단백질의 주 장점?

 

1. 심혈관 건강에 유리하다

- 콜레스테롤이 없으며, 포화지방 함량이 낮고, 고혈압과 심장질환 예방에 효과적이라고 할 수 있습니다.

특히나 콩 단백질은 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과도 있다고 합니다.

 

2. 소화에 부담이 적으며 식이섬유가 풍부하다

- 동물성 단백질과 달리 소화 흡수가 상대적으로 부드러우며,

함께 포함되어 있는 식이섬유가 장 건강을 돕기 때문에 변비 예방에 있기 때문에 좋은 효과를 보입니다.

 

3. 식물성 항산화 성분이 풍부합니다.

- 비타민e, 폴리페놀, 이소플라본 등이 항산화 성분이 단백질과 함께 들어있기 때문에

노화방지는 물론 염증완화는 물론 피부 건강에 있어서 도움을 줍니다.

 

4. 다이어트에 있어서 도움을 받을 수 있습니다.

포만감이 오래 가면서 혈당 상승에 있어서 완만하기 때문에

체중감량을 위한 식단에 있어서 좋은 단백질 공급원 중에 하나입니다.

 

 

식물성 단백질 식품은 어떤 것들이 있을까?

 

1. 콩류: 대두, 서리태, 강낭콩 등

2. 견과류 및 씨앗류: 땅콩, 호두, 치아시드 등

3. 곡물류: 퀴노아, 귀리, 현미, 보리 등

4. 채소류: 아마란스 잎, 호박잎, 시금치 등

 

 

 

 

식물성 단백질 주의사항 ?

 

1. 일부 식물성 식품은 아미노산 구성이 불완전할지도

- 현미와 통밀 등은 라이신이 부족하며, 콩은 메티오닌이 부족한 편에 속합니다.

: 그래서 다양하게 식물성 단백질을 조합해 섭취하는 것이 가장 중요한 방법.

 

2. 단백질 흡수율이 낮을 수 있다는 점

: 이러한 식물성 단백질은 일반적으로 소화 흡수율이 동물성보다 낮은 편이기 때문에,

양을 충분히 확보하거나 혹은 보충제를 병행해 진행하는 것도 좋은 방법

 

3. 고열 조리 시 손실될 수 있다

: 너무 오래 조리를 하게 되면, 변성이 일어날 수 있기 때문에

가열시간이나 방식에 주의를 하는 것이 좋은 방법 중 하나입니다.